原    料：

　　鱈魚二片，重約十兩，姜切幼粒半湯匙，蔥二條切粒，潮州豆醬三湯匙（只要豆）古目粉少許，生粉半茶匙，鹽四分一茶匙。

　　做   法：

　�、佟�將潮州豆醬的豆抹干，放入油中慢火炸脆撈起，剁碎。

　　②　魚洗凈抹干水，用醃料搽勻，放在碟上，姜放在魚上，蒸八分鐘至熟，淋上適量之熟油，豆酥及蔥花放在魚上即成。