原    料：

　　面粉５００克，面肥８０克，豆沙餡３５０克，芝麻５０克，堿面３克。

　　做   法：

　�、佟�將面粉放入盆內(nèi)，加入面肥、溫水和成面團(tuán)，待酵面發(fā)起，加入堿液揉勻，稍餳。

　�、凇�將面團(tuán)搓成直徑３厘米粗細(xì)的長(zhǎng)條，揪成５０克１個(gè)的面劑，將劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮；包入豆沙餡，收嚴(yán)劑口呈饅頭狀，再搟成圓餅。

　�、邸∮蒙僭S面粉加水，和成稀糊，將圓餅蘸上一層稀糊，再滾上一層芝麻即成生餅。

　　④　待烤爐燒熱，將生餅碼入烤盤，烤約４分鐘，見餅呈金黃色即熟。