用料：瘦肉460克、扁豆120克、淮山20克、果皮1/8個。
做法：瘦肉出水過冷河；把適量之水煲滾，放下瘦肉、扁豆、淮山、果皮煲滾，慢火煲三小時，下鹽調(diào)味。