原料：軟米飯1/2碗，茄子1/2個，切碎的蔥頭1大匙，雞肉末1大匙，黃油、奶酪1小匙，菜油少許，芹菜末少許。
制作：將茄子洗凈后縱向切開，即一分為二，待控去水分后，把茄子中間的肉挖出后放入已熱的菜油鍋內炸一下，出鍋后將油倒出，再將鍋內放黃油，將蔥頭和雞肉末放鍋內炒一會兒，與米飯混合后放在茄子心上，并撒上奶酪粉和芹菜末。