排骨洗凈，碼在碗里，一點醋，一點料酒，三五個花椒，一大勺醬油，幾片蔥姜片。攪拌均勻，腌4個小時左右。荷葉上場了！拿一個大盤，把一張荷葉平鋪開，排骨碼好，輕輕地把荷葉折過來，用牙簽穿住，上蒸籠開始蒸50分鐘，靜等著嫩嫩的排骨裹了荷葉的清香吧！抿一點在嘴里，蒸過的排骨特有的韌勁和熟爛竟然可以合而為一的。