玉米
玉米為一年生禾本科植物,又名苞谷、棒子、六谷等。據(jù)研究測(cè)定,每100克玉米含熱量196千卡,粗纖維1.2克,蛋白質(zhì)3.8克,脂肪2.3克,碳水化合物40.2克,另含礦物質(zhì)元素和維生素等。玉米中含有較多的粗纖維,比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂,鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng),促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能,對(duì)于減肥非常有利。玉米成熟時(shí)的花穗玉米須,有利尿作用,也對(duì)減肥有利。
玉米可煮湯代茶飲,也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化后的玉米花體積很大,食后可消除肥胖人的饑餓感,但食后含熱量很低,也是減肥的代用品之一。
番薯
番薯為旋花科植物,又叫紅薯、甘薯、山芋等。據(jù)研究測(cè)定,每百克番薯含熱量?jī)H127千卡,粗纖維0.5克,脂肪0.2克,碳水化合物29.5克,另含無(wú)機(jī)鹽和維生素等物質(zhì)。番薯含熱量?jī)H為饅頭的一半。番薯可代糧充饑。番薯為偏堿性食物,食后可抑制皮下脂肪的增長(zhǎng)與堆積。此外,番薯還有利于排便,有利于減肥。
番薯既可生食,又可蒸、煮、烤等食用。在烹制之前,將番薯切塊用鹽水泡一二個(gè)小時(shí)再煮或烤,可減少食后的泛酸及腹部脹氣和排氣等不適感。