論文提綱

　　一、營(yíng)養(yǎng)與能量的概念及他們對(duì)幼兒成長(zhǎng)的影響。

　�。ㄒ唬�營(yíng)養(yǎng)的概念及對(duì)兒童成長(zhǎng)的作用。

　�。ǘ�）能量的概念和對(duì)幼兒成長(zhǎng)的作用。

　　二，如何正確的對(duì)幼兒進(jìn)行合理膳食，幫助幼兒在關(guān)鍵期形成良好的飲食習(xí)慣。

　�。ㄒ唬┡囵B(yǎng)良好飲食習(xí)慣應(yīng)遵循科學(xué)的原則。

　�。ǘ�）影響幼兒飲食習(xí)慣的因素。

　　1.幼兒因地域，環(huán)境的不同對(duì)膳食的喜好則不同

　　2.不同家庭環(huán)境的幼兒，膳食特點(diǎn)也不一樣。

　　3.各年齡段幼兒的膳食心理特點(diǎn)表現(xiàn)也不一樣。

　　三，幼兒膳食環(huán)境對(duì)幼兒膳食質(zhì)量和健康的影響。

　　四，幼兒膳食的配制。

　　五，食譜質(zhì)量檢測(cè)。

　　六，除以上對(duì)幼兒合理膳食的管理外還應(yīng)注意飲食衛(wèi)生，預(yù)防食物中毒，形成良好的衛(wèi)生和膳食管理制度。

　�。ㄒ唬┯變簣@廚房的衛(wèi)生要求。

　�。ǘ�）烹調(diào)的衛(wèi)生要求。

　�。ㄈ�）烹調(diào)方法要適合幼兒的消化能力。

　　談?wù)動(dòng)變旱臓I(yíng)養(yǎng)與膳食衛(wèi)生

　　【摘要】營(yíng)養(yǎng)是幼兒健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。對(duì)幼兒來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)不僅能補(bǔ)充生命活動(dòng)和生活，游戲，學(xué)習(xí)過(guò)程中消耗的能量。還能保證幼兒正常生長(zhǎng)發(fā)育的需要。因此，保持良好的營(yíng)養(yǎng)狀況是幼兒最重要的保健措施。因此，作為父母、老師應(yīng)科學(xué)、合理、衛(wèi)生地安排幼兒的膳食。幼兒基礎(chǔ)代謝塊，生長(zhǎng)發(fā)育迅速，如果膳食中總能量長(zhǎng)期供應(yīng)給不足，營(yíng)養(yǎng)素就不能很好的發(fā)揮效能，這可使幼兒發(fā)育遲緩，體重降低，并易患病。長(zhǎng)期供給過(guò)量時(shí)，也有潛在的不良影響。可發(fā)生肥胖癥，提早發(fā)生高血壓等疾病。對(duì)一生健康不利。因此作為父母老師，應(yīng)根據(jù)這些特點(diǎn)對(duì)兒童營(yíng)養(yǎng)及合理膳食進(jìn)行培養(yǎng)。這就是人們們所說(shuō)的"好雨知時(shí)節(jié)"。所以我們應(yīng)該抓住幼兒的關(guān)鍵時(shí)期，科學(xué)、合理、衛(wèi)生的安排幼兒的膳食，以促進(jìn)幼兒的健康成長(zhǎng)。

　　【關(guān)鍵詞】營(yíng)養(yǎng)、能量、平衡膳食、飲食衛(wèi)生。

　　一、營(yíng)養(yǎng)與能量的概念及他們對(duì)兒童成長(zhǎng)的影響。

　　（一）營(yíng)養(yǎng)的概念及對(duì)兒童成長(zhǎng)的作用。

　　營(yíng)養(yǎng)是指機(jī)體攝取、消化、吸收和利用食物的整個(gè)過(guò)程。也可用來(lái)表示食物中營(yíng)養(yǎng)素含量的多少和質(zhì)量的好壞。合理的營(yíng)養(yǎng)能夠促進(jìn)幼兒的健康，反之營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)平衡失調(diào)可引發(fā)疾病。在人的一生中從膳食中攝取六大營(yíng)養(yǎng)素，即蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無(wú)機(jī)鹽、維生素和水。幼兒生長(zhǎng)發(fā)育迅速新陳代謝旺盛。幼兒時(shí)期所需的營(yíng)養(yǎng)素?zé)崃肯鄬?duì)比成人多。為了保證幼兒體格的成長(zhǎng)和功能的正常發(fā)展，防止疾病。就必須供給幼兒豐富的營(yíng)養(yǎng)。每日通過(guò)膳食向幼兒機(jī)體供給一定數(shù)量的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在這個(gè)時(shí)期"父母是孩子的最好老師。"所以這一時(shí)期也是培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的最佳時(shí)期。因此，作為父母應(yīng)根據(jù)幼兒成熟的機(jī)能適時(shí)進(jìn)行培養(yǎng)。然而今天培養(yǎng)孩子的良好飲食習(xí)慣是非常困難的。最大的困難在于我們的父母，甚至爺爺、奶奶、包括我們老師本身就有很多不良的飲食習(xí)慣。我們一些長(zhǎng)輩，認(rèn)為孩子多吃 是件好事。孩子吃的越多越好，長(zhǎng)的胖些好。如：我的一個(gè)鄰居家的在上小班的孩子"剛剛"，每次吃飯時(shí)，他總喜歡大口大口的吃肉，遇見青菜挑在一邊。爸爸、媽媽讓他吃菜，他不但大哭起來(lái)，索性把筷子甩掉不吃了。這是爺爺、奶奶上前又是哄又是勸、結(jié)果，去樓下商店給孩子又是買雞腿又是香腸之類的東西。在幼兒的心里。從小就知道有人撐腰。結(jié)果呢?剛剛由于營(yíng)養(yǎng)過(guò)�；忌狭朔逝职Y、走路都困難、所以家長(zhǎng)老師必須每日通過(guò)膳食向幼兒機(jī)體供給一定量的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　（二）能量的概念和對(duì)幼兒成長(zhǎng)的作用。

　　能量是人體生理活動(dòng)和生活活動(dòng)所需的動(dòng)力來(lái)源。簡(jiǎn)單說(shuō)就是提供人們生活運(yùn)動(dòng)所消耗的卡路里熱量。就像汽車運(yùn)動(dòng)所需的燃料，馬達(dá)轉(zhuǎn)動(dòng)所需的電能等等。在幼兒時(shí)期孩子活潑好動(dòng)每天跑跑跳跳，加之成長(zhǎng)發(fā)育快。所以這一時(shí)期必須及時(shí)提供所需熱量。如果能量供給不足就會(huì)使孩子缺乏運(yùn)動(dòng)所需熱量偏瘦。進(jìn)一步導(dǎo)致幼兒厭食。如果這一時(shí)期能量供給過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致熱量不能及時(shí)消耗，在幼兒體內(nèi)變成脂肪沉積導(dǎo)致肥胖進(jìn)而引發(fā)潛在疾病。因此我們應(yīng)在幼兒期給孩子養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣保持能量的消耗與供給平衡。

　　二，如何正確的對(duì)幼兒進(jìn)行合理膳食，幫助幼兒在關(guān)鍵期形成良好的飲食習(xí)慣。

　�。ㄒ唬┡囵B(yǎng)良好飲食習(xí)慣應(yīng)遵循科學(xué)的原則。

　　幼兒正處于生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期，每天必須從膳食中攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和熱量。才能滿足身體發(fā)育、修補(bǔ)組織、維持體內(nèi)各種生理活動(dòng)的需要。幼兒生性活潑，好奇，模仿能力強(qiáng)，在膳食上極易受父母和教師對(duì)事物好惡態(tài)度的影響，也易受色、香、味、形和量的影響及個(gè)人心理狀態(tài)的影響。因此應(yīng)遵循科學(xué)的原則。

　�。ǘ�）影響幼兒飲食習(xí)慣的因素。

　　1.幼兒因地域，環(huán)境的不同對(duì)膳食的喜好則不同。

　　不同地區(qū)，不同地理環(huán)境，飲食習(xí)慣不一樣。俗語(yǔ)說(shuō)"入鄉(xiāng)隨俗"指的是每個(gè)地方的風(fēng)俗習(xí)慣都不一樣，其中也包括飲食，同樣幼兒對(duì)膳食的喜好也不同。如北方的幼兒更鐘愛(ài)面食，而南方的兒童更喜歡稀飯或米飯.中部地區(qū)的人們喜歡辣味食物。在這里生長(zhǎng)的幼兒多數(shù)也能吃辣食。且較偏愛(ài)口味重的食物。