不少媽媽剛給寶寶買(mǎi)嬰兒奶粉時(shí)，一定會(huì)先品嘗吧。相信，正�？谖兜娜硕紩�(huì)一致認(rèn)為——這奶粉真難喝!在父母看來(lái)，嬰兒奶粉的味道又腥又澀、不甜、沒(méi)有牛奶特有的香味，多喝幾口簡(jiǎn)直就會(huì)反胃。"這么難喝，寶寶肯定不愛(ài)喝"，如果你這么想就大錯(cuò)特錯(cuò)了。讓我們惡心的嬰兒奶粉，小寶寶居然會(huì)喝得不亦樂(lè)乎。莫非寶寶都愛(ài)"重口味"?

　　一、嬰兒奶粉怎么做出來(lái)?

　　嬰兒奶粉的味道為何這么不好?那就要從成分構(gòu)成刨根問(wèn)底。

　　嬰幼兒配方奶粉是以牛乳(或羊乳)為基礎(chǔ)原料，調(diào)整原有營(yíng)養(yǎng)素的含量比例，加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料加工制成。我們都知道，母乳是寶寶最好的口糧，而牛乳和母乳的成分含量有差異，因此需要加工使之與母乳相近。

　　二、嬰兒奶粉為何這么難喝?

　　一般成人品嘗嬰兒奶粉，對(duì)口味的評(píng)價(jià)有以下4個(gè)點(diǎn)：腥、無(wú)奶香、淡(無(wú)甜味)。嬰兒奶粉之所以會(huì)有這樣的風(fēng)味特點(diǎn)，均可從上述牛奶中營(yíng)養(yǎng)素加工調(diào)整中找到答案。

　　1.腥味濃

　　原因有二，其一是乳清蛋白的腥膻味。原料牛乳中酪蛋白：乳清蛋白=4:6(含量)，大分子酪蛋白比較難消化吸收，而乳清蛋白營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且容易消化。考慮到嬰兒的胃腸道消化功能比較弱，加工配方奶粉需要使牛乳中酪蛋白：乳清蛋白=2:8。從而也導(dǎo)致成品奶粉中有腥膻味。

　　其二來(lái)源于DHA的腥味，因?yàn)镈HA原料大多提煉自深海藻類，但這種可能性比較低。目前國(guó)際上對(duì)DHA在奶制品(包括液態(tài)奶)的添加使用，是使用納米技術(shù)三層超簿型包裝膜，第一層包裝膜在當(dāng)進(jìn)入口腔部位時(shí)便可溶解;第二層包裝簿膜到達(dá)胃部時(shí)才被溶解，最里層的即第三層的包裝膜需到達(dá)小腸時(shí)才能被溶解，此時(shí)此際已經(jīng)抵達(dá)了小腸的DHA，它的腥味在口腔中或口感上是感覺(jué)不出來(lái)的。

　　2.無(wú)奶香

　　牛奶的天然奶香主要來(lái)自于牛奶中的脂肪成分(奶油/黃油)，并且?guī)��?lái)順滑的口感。由于牛乳中不飽和脂肪酸含量低，缺乏亞油酸，不利于嬰兒的健康。所以嬰兒配方奶粉通常使用脫脂奶粉，用植物油脂替換牛乳脂肪，自然就沒(méi)有奶香味了。

　　3.口味淡(不甜)

　　母乳中乳糖含量非常高，因而嬰兒奶粉要需要添加可溶性多糖類來(lái)調(diào)整乳糖和蛋白質(zhì)的比例。根據(jù)國(guó)標(biāo)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品》(GB10765-2010) 規(guī)定："對(duì)于乳基嬰兒配方食品，首選碳水化合物應(yīng)為乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物。只有經(jīng)過(guò)預(yù)糊化后的淀粉才可以加入到嬰兒配方食品中，不得使用果糖。"

　　相比之下，乳糖的甜度很低，加上其他營(yíng)養(yǎng)素(維生素、礦物質(zhì))的味道，甜度不明顯。

　　另外，加工過(guò)程添加的植物油(如大豆油)可能保留少許不讓人愉快的豆腥味，但這對(duì)嬰兒的身體無(wú)害;添加了DHA/AA(其實(shí)也是脂肪酸)的配方奶粉，如果制造工藝不過(guò)關(guān)、保存不當(dāng)、開(kāi)封時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，DHA/AA氧化變質(zhì)后會(huì)出現(xiàn)哈喇味，這是對(duì)寶寶健康有害的。額外添加的營(yíng)養(yǎng)素(維生素、礦物質(zhì))等，大多自身味道不佳，且通常不能被牛奶很好地掩蓋味道。諸多原因夾雜之下，就會(huì)讓嬰兒奶粉非常難喝。

　　三、別以你的口味選奶粉

　　有不少父母為寶寶選購(gòu)奶粉時(shí)，擔(dān)心寶寶不吃腥味重、口味淡的奶粉，就會(huì)特意選擇口味香濃、甜味重的。這樣的后果大多如此：1、寶寶超重;2、寶寶偏食。

　　首先，口味香濃、甜味重的嬰兒奶粉大多或是添加了蔗糖。蔗糖可以水解成葡萄糖和果糖，甜味大，但不易被消化，吃多了容易肥胖。

　　其次，太早接觸重口味的食物，會(huì)破壞寶寶的味蕾發(fā)育，導(dǎo)致偏食挑食。嬰幼兒時(shí)期是寶寶味蕾發(fā)育和口味偏好形成的關(guān)鍵期，3個(gè)月大的寶寶就會(huì)表現(xiàn)出對(duì)不同口味的好惡，尤其喜甜，太甜的奶粉除了損傷味蕾，還會(huì)讓寶寶對(duì)甜味產(chǎn)生依賴。

　　寶寶喜歡"難喝"的奶粉

　　其實(shí)，對(duì)于成人來(lái)說(shuō)，腥味濃、甜味淡的奶粉很難喝，但對(duì)寶寶而言卻是"美味"。寶寶出生后第一個(gè)給予他味覺(jué)刺激的是母乳，母乳相交奶粉而言，"難喝"程度是有過(guò)之而無(wú)不及。母乳的乳糖、乳清蛋白含量更高，腥味更濃，但寶寶更習(xí)慣適應(yīng)這樣的口味。

　　因此，給寶寶選奶粉，除了要在配方上接近母乳營(yíng)養(yǎng)，口味上也要接近母乳，切勿以您的口味喜好去選擇!