介紹一下各種牛奶、奶粉的營(yíng)養(yǎng)和區(qū)別。市售牛奶(指純牛奶)分為經(jīng)巴氏消毒的“鮮牛奶”(需低溫保存，保質(zhì)期3~7天)及利樂(lè)包裝的“常溫奶”(常溫保存，保質(zhì)期數(shù)月到半年)；也有經(jīng)奶粉重新沖調(diào)的“復(fù)原奶”。

　　在營(yíng)養(yǎng)素方面，常溫奶、復(fù)原奶所含維生素B2等較鮮牛奶低，但就牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，主要作為鈣的優(yōu)質(zhì)來(lái)源、提供優(yōu)質(zhì)蛋白而言，我個(gè)人認(rèn)為三者的區(qū)別不大，沒(méi)必要拘泥于這點(diǎn)。牛奶的選擇關(guān)鍵是牛奶的風(fēng)味、有無(wú)添加水或增稠劑、是否“抗生素”奶等，這些都更依賴(lài)食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查。消費(fèi)者能做的就是選擇正規(guī)廠家、口碑較好的奶制品。另外，關(guān)于“轉(zhuǎn)基因奶”的健康安全問(wèn)題也還有爭(zhēng)議，個(gè)人建議選擇安全的純天然食物。

　　如果自己用奶粉沖調(diào)牛奶，一般根據(jù)自己的喜好選擇濃淡，下面幾種情況需注意牛奶的濃度：

　　1.急性胃腸炎、腹瀉時(shí)不宜沖調(diào)過(guò)濃的牛奶，而應(yīng)避免奶制品、肉類(lèi)、海鮮等食物，以減少食物過(guò)敏的機(jī)會(huì)；

　　2.嬰幼兒配方奶除腹瀉的情況下宜沖調(diào)稀一些外，其余情況均需按說(shuō)明濃度配制，濃度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致高滲、損傷胃腸黏膜、引起腹瀉或內(nèi)環(huán)境失衡，長(zhǎng)期濃度過(guò)低會(huì)導(dǎo)致喂養(yǎng)不足、營(yíng)養(yǎng)不良；

　　3.乳糖不耐受或?qū)εＤ痰鞍走^(guò)敏的人可通過(guò)飲低濃度、小劑量的牛奶逐步適應(yīng)脫敏，這時(shí)更要講究濃淡。