·配　　料: 雞脯肉、龍井茶葉、豌豆苗、精鹽、雞精、料酒、雞蛋清、雞湯、水淀粉、胡椒面。()
·特　　色:湯色碧綠，鮮香滑嫩。()
·操　　作:
1、將雞脯肉洗凈切成薄片，放入碗內(nèi)加入料酒、精鹽、雞精、胡椒面、雞蛋清、水淀粉拌勻上漿入味； 

2、將龍井茶葉放入碗內(nèi)，先用少許溫水浸泡一下，潷去水后，再加開水泡3分鐘待用； 

3、將雞片放入開水鍋內(nèi)氽一下?lián)瞥�，盛入湯碗中，再將坐湯鍋，放雞湯、精鹽、雞精、胡椒面和龍井茶水，待湯鍋開后放入豌豆苗，起鍋盛入放有雞片的湯碗內(nèi)即成。()