·配　　料: 1.主料、勺雞脯肉400 克，水發(fā)口蘑150 克，雞蛋清1 只。
2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、濕淀粉、蔥末、姜末、豬油、麻油、雞湯。()
·特　　色:口蘑具有宣腸益氣、散血熱、解表的功效。與勺雞肉相配成此菜，
可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)中益氣的功效，可作為人體虛弱、下瀉、感冒等病癥患者食用。()
·操　　作:
1.將水發(fā)口蘑去雜洗凈切片。把勺雞脯肉洗凈，放涼水中泡30 分鐘，然后，把勺雞肉片成薄片放碗內(nèi)，加入料酒、精鹽、味精、雞蛋清和濕淀粉抓勻漿好。把雞湯放碗內(nèi)，加入料酒、精鹽、味精和濕淀粉兌成芡汁。

2.鍋內(nèi)下豬油燒至四成熱，放入漿好的勺雞片，用手勺推動(dòng)撥散滑透，
倒入漏勺瀝油。

3.在鍋內(nèi)留余油燒熱，投入蔥末、姜末煸出香味，倒入雞片、口蘑烹入
芡汁，煸炒至入味，淋入麻油，出鍋裝盤即成。()