取豆腐50 克洗凈放鍋內(nèi)煮 一下，撈出控去水分，研成泥狀后放到抹過(guò)香油的盤(pán)子內(nèi);將雞肉25 克剁成泥狀，放入小碗內(nèi)，加入切碎的蔥頭、雞蛋、醬油和淀粉，調(diào)至均勻有黏性，再將其攤在上述的豆腐上面，用文火蒸約12 分鐘即可。