原料：鯔魚，蔥、蒜、姜適量

紅燒鯔魚

　　做法：

　　鯔魚洗凈，在魚身兩側(cè)切斜刀，均勻的抹上少許鹽。

　　起油鍋，待油五成熱時(shí)，放入鯔魚煎炸，至兩面呈金黃色時(shí)，放入蔥、蒜、姜爆香，淋入少許料酒醬油和糖，稍煎 片刻，倒入一大碗開水。

　　用中火燉15分鐘左右，至湯汁濃稠即可。

　　功效：鯔魚味甘性平，開胃健脾。對(duì)消化不良、小兒疳積、貧血有一定輔助療效。