原　　料： 鯇魚(yú)塊200克、瘦肉絲30克、濕冬菇10克、紹酒6克、蒜茸5克、姜絲、蔥絲、精鹽、生抽、麻油、老抽、胡椒粉、生粉等適量。 
制　　法： 將鯇魚(yú)斬成塊（每塊30克左右），用精鹽把魚(yú)塊拌勻，再把魚(yú)塊粘上干生粉，放入油鑊炸透撈起。燒鑊下少許油，爆香蒜茸、姜絲，濺入紹酒，放入二湯，加入生抽、老抽、精鹽、瘦肉絲、冬菇絲，用文火火文 熟。用濕生粉打芡，加入炸魚(yú)塊，撒入胡椒份，加麻油拌勻上碟，蔥絲放在魚(yú)塊面上即成。 
營(yíng)養(yǎng)成份： 含蛋白質(zhì)38.4克，脂肪15.2克，碳水化合物3.4克，能產(chǎn)生熱量305千卡（1274.8千焦耳）。含鈣80毫克，鐵1.6毫克，鋅2.5毫克，維生素E 6.9毫克。 
特　　點(diǎn)： 味道濃郁，甘香可口。此菜雖然熱量不高，但含蛋白質(zhì)比較豐富。魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，有條件的可經(jīng)常給少兒多吃些魚(yú)。