主料：雞脯肉100克，雞蛋1只，胡蘿卜10克。
    輔料：精制油少許，蔥姜汁、精鹽、味精、水淀粉各少許。  
    制法：
    1、將雞脯肉洗凈，剁碎制成茸狀，加入蔥姜汁和少許水拌和成糊狀備用；雞蛋清打入干凈盛器中，用筷子打起泡，使成雪白的泡沫狀。
    2、取干凈炒鍋置爐火上燒熱，用少許油滑一下鍋后倒出油，放入適量湯汁并加入精鹽，倒入雞茸，用勺子不斷攪動(dòng)使成糊狀，燒開(kāi)至熟。
    3、雞茸用水淀粉勾芡，加入雞蛋泡，大火燒開(kāi)后撒上胡蘿卜末，淋少許熟油，即可裝盆。
　　特點(diǎn)：本菜潔白細(xì)膩，味道清淡，適合于斷乳不久的小幼兒食用。