做法：1、將胡蘿卜、土豆、豆腐干分別切成小丁，小蘑菇切成薄片；雞蛋打勻，加鹽、味精適量。2、鍋內放少量油，投入肉糜，加料酒、少許醬油翻炒后盛出。3、鍋內放少量油，加入雞蛋液翻炒，邊炒邊用鍋鏟將其搗碎，盛出。4、鍋內放適量油，加入胡蘿卜丁、土豆丁、豆腐干丁、小蘑菇丁、翻炒片刻，放鹽、味精適量調味，加蓋燜一會兒，再加入米飯、肉糜、雞蛋，淋入1大勺高湯，再加蓋燜2分鐘即可。