原料

　　鮮魚肉，面粉，肥豬肉，韭菜，香油、料酒各少許，雞湯

　　做法

　　1

　　將魚肉、肥肉洗凈，一同切碎，剁成末，加雞湯攪成糊狀，加入韭菜（洗凈切碎）、香油、料酒，拌勻成餡。

　　2

　　將面粉用溫水和勻，揉成面團，揪成小面劑，搟成圓皮，加入餡包成小餃子。

　　3

　　水開后下餃子，邊下邊用勺在鍋內(nèi)慢慢推轉(zhuǎn)，待水餃浮起后，水開加涼水，再燒開，一般反復3次左右，餃子基本煮好，撈出即可。

　　4

　　魚肉一定要剔凈魚刺，面皮要薄，餡要剁爛，水餃多煮一會兒，以利消化。