水晶蝦餃

　　食譜材料：蝦幾只，肉餡若干，韭菜一點(diǎn)，香油，料酒，姜粉，鹽，澄面。

　　制作方法：

　　1.蝦去皮去腥線放入料酒腌制一會(huì)，切成丁加入肉餡中，加入韭菜，香油，姜粉，鹽調(diào)味。

　　2.澄面適量加開水用筷子攪拌，合成面團(tuán)醒發(fā)一會(huì)。

　　3.面團(tuán)搓成條，搟成劑子，包起來(澄面沒有彈性，包的時(shí)候要捏緊，餡料少放一些容易捏)

　　4.蒸屜刷上油放入蝦餃，入開水鍋中蒸8分鐘左右。