材料

　　低粉420克

　　白糖60克

　　無(wú)鋁泡打粉10克

　　鹽3克

　　黃油110克

　　純牛奶210克

　　葡萄干65克

　　雞蛋一個(gè)（打散后抹表面用）

　　做法

　　1、取出冰箱里冷藏的黃油，稱重后切小塊和低粉、泡打粉、糖、鹽混合（粉類要過(guò)篩）；

　　2、用手指揉搓成一堆粉砂狀，手溫不能太高，盡量不要讓黃油化掉；

　　3、分次加入牛奶，每加一次用筷子輕輕攪拌幾下；

　　4、牛奶加完后，用筷子攪拌均勻；

　　5、面團(tuán)還有一半干粉的狀態(tài)時(shí)加入葡萄干，攪拌至沒(méi)干粉的狀態(tài)即可，不可拌過(guò)頭；

　　6、用手輕輕揉成團(tuán)；

　　7、用搟面杖輕輕壓成片狀，密封入冰箱松弛半小時(shí)；

　　8、把面團(tuán)取出，用餅干模壓出形狀；

　　9、擺入烤盤，表面刷上蛋液；

　　10、烤箱預(yù)熱180度，中層，烤20-25分鐘后出爐。