材料

　　饅頭紙

　　少許

　　手粉

　　適量

　　中筋面粉

　　235克

　　奶粉

　　9克

　　泡打粉

　　2克

　　速溶酵母粉

　　2克

　　細(xì)砂糖

　　12克

　　水

　　117克

　　澄粉

　　50克

　　吉士粉

　　9克

　　細(xì)砂糖

　　150克

　　雞蛋

　　165克

　　濃縮奶水

　　150克

　　無鹽奶油

　　50克

　　熟咸蛋黃

　　4個(gè)

　　做法

　　step1 1

　　將面團(tuán)所有的材料揉至光亮，靜置醒20分鐘。(酵母粉不要直接跟糖一起放，酵母會(huì)死掉 )

　　step2 2

　　澄粉和吉士粉加入細(xì)砂糖拌勻。

　　step3 3

　　加入濃縮奶水及雞蛋跟奶油拌勻。(奶水可用鮮奶代替)

　　step4 4

　　放入鍋中大火蒸約15-20分，中間每隔5分鐘要拌一次蒸至不會(huì)黏。

　　step5 5

　　熟咸蛋黃壓碎過篩后，加入拌勻后放涼備用。

　　step6 6

　　將醒好的面團(tuán)用搟面棍搟平，摺疊再搟平數(shù)次，讓氣孔比較細(xì)致一點(diǎn)。

　　step7 7

　　分割成30公克一個(gè)小面團(tuán)，沾點(diǎn)手粉搟成圓形。

　　step8 8

　　包入25公克奶皇餡。

　　step9 9

　　蒸籠內(nèi)放入些許溫開水，將包好的包子放在里面靜置酦酵20分鐘左右。

　　step10 10

　　20分鐘之后，將蒸籠蓋打開，讓水氣散去一點(diǎn)，再蓋上蓋子開中火蒸約10分鐘左右即可。

　　step11 11

　　港是小點(diǎn)-奶黃包，成功!!