材料

　　材料：普通面粉300g，開(kāi)水170g（水量?jī)H作為參考，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，揉成柔軟且不粘手的面團(tuán)這個(gè)量的面團(tuán)會(huì)有肉餡多下，400g粉差不多正好配500g肉。），肉末500g，雞蛋一個(gè)，蔥適量。

　　調(diào)料：鹽2茶匙，糖1茶匙，料酒1湯匙，生抽1湯匙，黑胡椒適量。

　　做法

　　1、肉末加雞蛋，蔥花和所有調(diào)料拌勻。

　　2、面粉加燒開(kāi)的水拌成雪花狀，等不燙手時(shí)再揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒半小時(shí)。PS：用燙面法做的面皮口感比較好，醒面的過(guò)程不要省，醒過(guò)的面更容易搟，也更容易包。

　　3、醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條并切成大小均勻的面劑。

　　4、面劑滾圓后搟成較薄的面片，放上肉餡。

　　5、包好后收口即成肉餅坯。

　　6、不粘鍋倒油燒熱轉(zhuǎn)小火，放入肉餅煎至兩面金黃。PS：一定要用最小火煎，保證里面煎熟，外面不焦，煎好后用廚房紙吸去多余油份再食用。