材料

　　芋頭500克，小麥淀粉（澄粉）150克，白糖50克，豬油50克，豆沙餡，花生油適量

　　做法

　　1.荔浦芋頭去皮洗凈后，切成小丁

　　2.放微波爐里蒸熟

　　3.取出用小勺壓成泥

　　4.將澄粉放進大碗里。澄粉就是小麥淀粉，一般大型超市有售

　　5.加入沸水燙熟

　　6.加入白糖

　　7.再加入豬油。不喜歡吃豬油的可以用色拉油替換，不過豬油味道更純正

　　8.用手揉勻。因為加了豬油，一點也不沾手，很容易就揉勻了

　　9.加入壓好的芋頭泥

　　10.將澄粉和芋頭泥揉成面團

　　11.取一小塊壓扁

　　12.包入適量豆沙餡

　　13.捏成餃子形狀

　　14.坐鍋點火，放入油燒至四成熱

　　15.放入芋頭餃子，中小火炸至表皮呈金黃色時撈出瀝油即可