材料

　　下面的料一共可做16個點心

　　油皮：中筋粉150克，豬油50克，糖粉5克，水65克（18克/個）

　　油酥：低粉120克，豬油60克（12克/個）

　　餡：紅豆沙320克，咸鴨蛋黃8個

　　做法

　　【餡料】：蛋黃洗干凈后噴少許酒，180度烤變色后取出，晾涼，一切二。豆沙（提前做好）分割成20克/個的小球；入半個蛋黃。

　　【做法】

　　1、油酥拌好，12克/個成小球后進冰箱冷藏；

　　2、油皮活好后醒半個小時；

　　3、豆沙（提前做好）分割成20克/個的小球；

　　4、油皮成條分割成18克/個，成劑子，成皮；

　　5、油皮包油酥后輕輕搟成牛舌狀，卷成小筒；醒20分鐘后，二次搟卷后收口朝下，拇指按收口處，四邊向中間團成球形

　　6、成劑子，成皮，入餡，收緊口，收口朝下入烤盤，均勻刷兩遍蛋黃液，撒少許黑芝麻

　　7、烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火30分鐘