食材：鮮蝦8只、豆腐一塊、祺牧高鐵米粉10克、雞蛋一個

　　配料：蔥、姜、料酒、鹽

　　做法：蝦洗干凈，剝皮后用牙簽去除蝦線，只留下蝦肉放入碗中，加入少許料酒和蔥姜水腌一下。倒掉腌制的水分，加入2勺祺牧高鐵米粉和一個蛋清，抓勻備用。鍋中倒入少許植物油，放入蝦仁，煎到變顏色后盛出，鍋中的油不用倒，放蔥末姜末炒香，加入適量的水，大火把水煮沸，豆腐切成小方塊放入鍋中，煮2分鐘，不要大力的翻豆腐，以免豆腐碎掉。兩分鐘后把準備好的蝦仁放進去，撒適量的鹽提味，大火煮1-2分鐘關(guān)火，就可以食用了。

　　注意：給小孩子吃的時候一定要注意溫度，以免燙傷孩子。

　　鮮蝦中的營養(yǎng)價值很高，既可以補充蛋白質(zhì)等維生素，又不用擔心油脂含量過高，是低脂食物，祺牧高鐵米粉也含有豐富的鐵元素與鈣元素和維生素D，三者是完美的營養(yǎng)搭配，而且我這里用米粉代替淀粉，一個是減少淀粉的攝入，其次是因為米粉是大米研磨而成，是屬于易消化的食物，做進菜里還可以豐富口感，一舉多得。