原    料：

　　大黃魚(yú)１條、約６００克、豬肥瘦肉片４０克、冬筍片２５克、青蒜段１５克、花生油１５００克、約耗１００克、香油、醬油、精鹽、南酒、味精、白糖、醋、濕淀粉、蔥、姜、蒜適量，大料２小瓣。

　　做   法：

　�、佟�將魚(yú)刮洗干凈，在魚(yú)身兩面剞一字花刀。

　　②　炒鍋上火，倒入花生油燒熱，將魚(yú)下鍋炸至外皮略硬，呈金黃色時(shí)撈出，倒去油。

　�、邸″伾匣�，加底油燒熱，下入蔥、姜、蒜、大料、肉片、冬筍片，煸炒出香味。再加醬油、白糖、南酒、味精、精鹽及水，放入炸好的魚(yú)，用小火燒一刻鐘左右，把魚(yú)盛出。再把鍋內(nèi)的湯汁用濕淀粉勾薄芡，淋上香油，撒入青蒜段，澆在魚(yú)身上即成。