原    料：
熟肥肉膘１００克、雞蛋黃３個、面粉７５克、香精２克、白糖１５０克、花生油７５０克（約耗７５克）。
    做   法：
①　將豬肉膘切成綠豆大的粒，拌上雞蛋黃、面粉，擠成直徑２．５厘米的丸子；逐個下入五成熱的油內，用慢火炸熟、炸酥，撈出瀝凈油。
②　凈勺內加入清水、白糖，炒至出霜時，倒入炸好的丸子、香精，不斷顛翻，掛滿糖霜時出勺即成。