原料：綠豆芽２５０克青紅椒５０克，水發(fā)冬菇２５克，精鹽５克，白糖１５克，香油１０克，熟花生油２５克，姜絲５克。

　　做法：將綠豆芽擇洗干凈，青紅椒去籽洗凈，水發(fā)冬菇去蒂洗去沙粒，并將冬菇、青紅椒切成絲。炒鍋放在旺火上，放入清水燒開，放入綠豆芽稍翻炒，即可撈出，涼透。炒鍋再放于火上，放入熱花生油，燒熱后，投入姜絲、青紅椒絲、冬菇絲煸炒，加入精鹽白糖、味精拌好后，即起鍋冷卻，拌入豆芽內(nèi)即成。

　　特點：色澤鮮艷，脆嫩爽口。