原    料：

　　瘦豬肉１００克，凈白菜１５０克，凈胡蘿卜５０克，凈菠菜２５克，豬油３０克，醬油１０克，料酒５克，精鹽５克，味精２克，蔥、姜末少許，水淀粉５０克，高湯１００克，植物油５００克（約耗３０克）。

　　做   法：

　�、佟�將白菜心去葉留幫，坡刀切成小片；菠菜切小段；胡蘿卜切成象眼片，用開(kāi)水焯一下，撈出控凈水分。

　�、凇�將瘦肉切成小肉片，放入盆內(nèi)，加入水淀粉３５克、精鹽３克上漿，用熱鍋溫油滑散撈出瀝油。

　　③　將豬油放入鍋內(nèi)，下入蔥姜末熗鍋，投入白菜、胡蘿卜、菠菜煸炒幾下，加入醬油、精鹽、料酒、高湯，開(kāi)后放入肉片，勾芡，撒上味精翻勻即成。