肉絲炒青椒原    料：
　　
　　瘦豬肉５０克，青椒２５０克，炒菜用油５０克，滑肉用油５００克（約耗３０克），香油３克，醬油１０克，精鹽５克，水淀粉１００克，蔥、姜絲各２克。
　　
　　做   法：
　　
　　①　將青椒擇洗干凈，切成４厘米長(zhǎng)的絲；瘦豬肉洗凈，切成４厘米長(zhǎng)簾子棍粗細(xì)的絲，放入盆內(nèi)，加入１０克水淀粉、２克精鹽上漿，用熱鍋溫油滑散撈出待用。
　　
　�、凇�將炒菜油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜絲熗鍋，投入青椒絲煸炒斷生，放入肉絲攪拌勻，加入醬油、精鹽、水少許，開后勾芡，淋入香油出鍋即成。