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美味紅薯的百變做法(圖)

媽咪愛嬰網(wǎng) hltdp.com.cn 2009年08月13日 14:57:27 
美味紅薯的百變做法(圖)

  紅薯又名地瓜、甘薯,富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì),有“長壽食品”之譽(yù)。近幾年的營養(yǎng)研究報(bào)道指出,紅薯有抗癌、保健的諸多功效。下面向讀者朋友介紹幾種簡單新穎的烹調(diào)紅薯方法:

  紅薯發(fā)糕 取紅薯粉1000克,面粉300克,白糖300克,蘇打粉8克及適量溫水調(diào)拌均勻,發(fā)酵后放入蒸籠內(nèi)用大火蒸熟。離火晾至溫?zé)釙r(shí),在其表面適量涂抹香油,撒上青紅絲、芝麻,切塊食用。

  薯蔥餅 將紅薯洗凈、蒸熟,去皮后搗成糊狀,加等量的面粉和適量的溫水、蔥、花椒面、鹽拌勻,制成手掌大小的圓餅,放進(jìn)平底鍋,用油烙熟即成。該餅色澤金黃,蔥香撲鼻,口感甜美。

  紅薯燒餅 發(fā)酵好的紅薯面團(tuán)灑上少許油,做成餅狀,面餅刷上糖水,蘸上芝麻后置烤爐或炒鍋內(nèi)烤熟即可食用。

  紅薯丁湯 紅薯洗凈,去粗皮切成小丁塊,鍋熱淋入植物油燒至八成熟,倒入丁塊爆炒后,加水煮熟。起鍋前加入鹽、味精、少量豬油,撒上蔥花、淋上香油即可食用。

  油炸薯?xiàng)l 將紅薯洗凈、去皮,放入清水中浸泡2分鐘,接著切成小薯?xiàng)l,再倒入沸水鍋內(nèi)燙1分鐘,瀝干后在油鍋內(nèi)炸1分鐘左右,待薯?xiàng)l炸透,撈起瀝干油,即可食用。

  紅薯雞蛋飯 大米、紅薯丁各250克,雞蛋4個(gè),鹽、油各適量。先將大米、紅薯丁放入電飯鍋內(nèi),加入適量的水燒沸后改用文火燜熟,炒鍋內(nèi)倒入油再將雞蛋液倒入翻炒成塊,加少許鹽,然后將燜好的紅薯米飯倒入拌均勻,即可食用。

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