【特點】 用料簡單，煮出來的菜呈翠綠色，味道脆嫩 
【原料】   
四季豆（一斤）、枚頭豬肉（三兩）、炸菜粒、暇米、蔥粒（各一湯匙）、姜茸（一茶匙）、酒（一湯匙）、調味料：鹽（１／４茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半湯匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯） 
【制作過程】   
一、豬肉洗凈剁碎，暇米浸軟切碎。二、四季豆撕去筋，洗凈滴干水分。放入油鑊中炸片刻盛起，滴去油份。三、燒熱鑊，下油兩湯匙爆香姜茸，放入豬肉、暇米及炸菜炒片刻，加入四季豆，贊酒，再加入調味料，改中火至汁收干，灑上蔥粒兜勻即可上碟。