【特點】 味道鮮美,口感潤滑. 
【原料】   
嫩茄子750克，辣椒油2湯匙，醬油半茶匙，香油1茶匙，糖半茶匙，蔥末1湯匙或適量，鹽、味精各適量。 
【制作過程】   
1、將茄子洗凈削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，擠凈水分用勺搗成泥，放盤中待用。 2、將辣椒油、醬油、香油、糖、鹽和味精放入碗中調勻，澆在茄子上，拌勻即可。