用料：熟雞500克，豌豆100克，雞清湯2800毫升，細鹽15克。
制法：將熟雞去骨切成絲，豌豆用雞湯加熱，起湯時在盤內放雞絲和豌豆，盛上調好口味的雞湯即可。
特點：咸鮮味美，清澈透明。清補健胃，消食。