將胡蔥去根，洗凈，切成3厘米的段。豆腐切成小方塊。將炒鍋置旺火上，放入油，待油熱后放入蔥段，略炒黃，放入豆腐，調(diào)味料及高湯，燒透，再改用小火燒3分鐘左右，改用旺火，加入味精，并用水淀粉勾芡即可出鍋。