原料：雞蛋100克、豬肉100克、胡蘿卜20 克、紫菜10克。

調(diào)料：蔥、姜汁、鹽、雞精、黃酒適量。

制作要點：

　�、� 雞蛋打散，制成蛋皮，豬肉洗凈制成茸，加入鹽、蔥、姜汁、雞精、黃酒、拌勻上勁，分成二份待用，胡蘿卜切成碎末，拌入一份豬肉茸中，紫菜泡發(fā)后切碎，拌另一份肉茸之中。

　�、� 蛋皮攤開，在兩邊分別抹上胡蘿卜、紫菜餡心，然后從兩頭分別卷起，直至靠攏。

　�、鄯湃胝艋\鍋，大火蒸約15分鐘取出冷卻，切開呈如意蛋卷狀，裝盆即可。

營養(yǎng)價值：雞蛋為營養(yǎng)全面、容易消化吸收的優(yōu)質(zhì)動物蛋白。豬肉蛋白質(zhì)、鋅、鐵、維生素B1尤其豐富。紫菜鈣、鐵、磷質(zhì)含量高，胡蘿卜富含胡蘿卜素，組合成為葷素搭配、營養(yǎng)互補的兒童美味健身蛋卷。

特色：不同餡心的如意蛋卷，口味獨特，適合一歲半以上嬰幼兒食用。

特別提醒：蛋卷為幼兒最愛吃的蛋類品種之一。若在豬肉糜或雞肉糜中分別加入玉米碎泥、青豆泥充分絞拌后，鋪在蛋皮上，做成黃綠色各半的如意蛋卷。