原料：

　　大蝦仁300克，雞蛋50克，獼猴桃100克，胡蘿卜20克。

　　調(diào)料：

　　精制油500克(耗35克)，鹽、味精、淀粉適量。

　　制作要點(diǎn)：

　　在蝦仁背部劃一刀，除去沙腸；加入少許鹽、淀粉攪拌后洗凈、漂清，用干毛巾吸干水分，又加入少許鹽、1個雞蛋清、適量淀粉拌勻上漿，放入冷藏室漲發(fā)片刻。獼猴桃剝皮改刀成��；胡蘿卜削皮改刀成丁，焯水成熟待用。

　　炒鍋洗凈燒熱，倒入油燒至三四成熱后(沒有冒熱煙)，放入蝦仁劃油至熟，卷成蝦球時撈起。鍋中留少許油放入胡蘿卜丁，少許湯汁、鹽、味精燒開，再加入蝦球、獼猴桃丁，翻炒均勻，淋入濕淀粉勾芡，滴入少許油即成。

　　特點(diǎn)：

　　色澤亮麗，口味咸鮮，透發(fā)水果自然香味。適合1.5歲以上嬰幼兒食用。

　　營養(yǎng)功效：

　　蝦仁蛋白質(zhì)豐富，鈣、鐵、磷充足，經(jīng)常食用促進(jìn)寶寶生長發(fā)育。胡蘿卜富含胡蘿卜素，少量組合在日常膳食中對寶寶眼睛、皮膚健康有利。獼猴桃是維生素C豐富的精品水果，巧配在寶寶菜肴中，增加鈣、鋅、鐵的吸收率，增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力。