材料：土豆、方腿、青豆、茄汁、奶酪、鹽

　　做法：土豆切成絲拌少許鹽，縱橫排列整齊后用一竹網(wǎng)篩兩面夾住，入油鍋文火炸至金黃酥脆，出鍋，盤中裝點(diǎn)青豆和方腿絲，用色拉油將奶酪和茄汁燒化澆綴其上，即可。