不少媽媽剛給寶寶買(mǎi)嬰兒奶粉時(shí)，一定會(huì)先品嘗，正�？谖兜娜硕紩�(huì)一致認(rèn)為寶寶奶粉真難喝:又腥又澀、不甜、沒(méi)有牛奶特有的香味�？砂謰層X(jué)得難喝的奶粉寶寶卻喝得不亦樂(lè)乎，這是為什么呢？

　　嬰兒奶粉為什么味道不好？

　　嬰兒奶粉的味道為何這么不好?那就要從成分構(gòu)成刨根問(wèn)底。

　　嬰幼兒配方奶粉是以牛乳(或羊乳)為基礎(chǔ)原料，調(diào)整原有營(yíng)養(yǎng)素的含量比例，加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料加工制成。我們都知道母乳是寶寶最好的口糧，而牛乳和母乳的成分含量有差異，因此需要加工使之與母乳相近。

　　嬰兒奶粉為什么這么難喝？

　　一般成人品嘗嬰兒奶粉，對(duì)口味的評(píng)價(jià)有以下4個(gè)點(diǎn)：腥、無(wú)奶香、淡(無(wú)甜味)。嬰兒奶粉之所以會(huì)有這樣的風(fēng)味特點(diǎn)，均可從上述牛奶中營(yíng)養(yǎng)素加工調(diào)整中找到答案。

　　1腥味濃

　　原因有二，其一是乳清蛋白的腥膻味。原料牛乳中酪蛋白：乳清蛋白含量比例為4:6，大分子酪蛋白比較難消化吸收，而乳清蛋白營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且容易消化。考慮到嬰兒的胃腸道消化功能比較弱，加工配方奶粉需要使牛乳中酪蛋白：乳清蛋白比例調(diào)整為2:8。從而也導(dǎo)致成品奶粉中有腥膻味。

　　其二來(lái)源于DHA的腥味，因?yàn)镈HA原料大多提煉自深海魚(yú)類(lèi)，但這種可能性比較低。目前國(guó)際上對(duì)DHA在奶制品(包括液態(tài)奶)的添加使用，是使用納米技術(shù)三層超簿型包裝膜，第一層包裝膜在當(dāng)進(jìn)入口腔部位時(shí)便可溶解;第二層包裝簿膜到達(dá)胃部時(shí)才被溶解，最里層的即第三層的包裝膜需到達(dá)小腸時(shí)才能被溶解，此時(shí)此際已經(jīng)抵達(dá)了小腸的DHA，它的腥味在口腔中或口感上是感覺(jué)不出來(lái)的。

　　2無(wú)奶香

　　牛奶的天然奶香主要來(lái)自于牛奶中的脂肪成分(奶油/黃油)，并且?guī)��?lái)順滑的口感。由于牛乳中不飽和脂肪酸含量低，缺乏亞油酸，不利于嬰兒的健康。嬰兒配方奶粉通常使用脫脂奶粉，用植物油脂替換牛乳脂肪，自然就沒(méi)有奶香味了。

　　3口味淡(不甜)

　　國(guó)家規(guī)定配方奶粉中不得添加蔗糖果糖，而乳糖的甜度很低，所以配方奶粉口味就不會(huì)甜。

　　另外，加工過(guò)程添加的植物油(如大豆油)可能保留少許不讓人愉快的豆腥味，但這對(duì)嬰兒的身體無(wú)害;添加了DHA/AA(其實(shí)也是脂肪酸)的配方奶粉，如果制造工藝不過(guò)關(guān)、保存不當(dāng)、開(kāi)封時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，DHA/AA氧化變質(zhì)后會(huì)出現(xiàn)哈喇味，這是對(duì)寶寶健康有害的。

　　額外添加的營(yíng)養(yǎng)素（如維生素、礦物質(zhì)）等，大多自身味道不佳，且通常不能被牛奶很好地掩蓋味道。諸多原因夾雜之下，就會(huì)讓嬰兒奶粉非常難喝。

　　香甜奶粉對(duì)寶寶有害無(wú)益！

　　有不少父母為寶寶選購(gòu)奶粉時(shí)，擔(dān)心寶寶不吃腥味重、口味淡的奶粉，就會(huì)特意選擇口味香濃、甜味重的，但這樣的后果大多會(huì)導(dǎo)致寶寶超重和寶寶偏食。

　　◆首先，口味香濃、甜味重的嬰兒奶粉大多或是添加了蔗糖。蔗糖可以水解成葡萄糖和果糖，甜味大，但不易被消化，吃多了容易肥胖。

　　◆其次，太早接觸重口味的食物，會(huì)破壞寶寶的味蕾發(fā)育，導(dǎo)致偏食挑食。嬰幼兒時(shí)期是寶寶味蕾發(fā)育和口味偏好形成的關(guān)鍵期，3個(gè)月大的寶寶就會(huì)表現(xiàn)出對(duì)不同口味的好惡，尤其喜甜，太甜的奶粉除了損傷味蕾，還會(huì)讓寶寶對(duì)甜味產(chǎn)生依賴(lài)。

　　對(duì)于成人來(lái)說(shuō)，腥味濃、甜味淡的奶粉很難喝，但對(duì)寶寶而言卻是“美味”！寶寶出生后第一個(gè)給予他味覺(jué)刺激的是母乳，母乳相交奶粉而言，“難喝”程度是有過(guò)之而無(wú)不及。母乳的乳糖、乳清蛋白含量更高，腥味更濃，但寶寶更習(xí)慣適應(yīng)這樣的口味。

　　有朋友留言說(shuō)寶寶奶粉有些偏甜，如果是這樣，請(qǐng)注意查看奶粉配料表，一般來(lái)說(shuō)1段奶粉國(guó)標(biāo)是禁止添加蔗糖的。給寶寶選奶粉，除了要在配方上接近母乳營(yíng)養(yǎng)，口味上也要接近母乳，切勿以成人的口味喜好去選擇!