美國的一位家庭醫(yī)生最近把使用筷子作為孩子必須學(xué)會的21種技能之一，而日本很早之前就把8月4日定為筷子節(jié)。由此可見，作為中國傳統(tǒng)飲食文化代表的筷子，在國外也倍受青睞。

　　使用筷子不僅能幫助孩子提高協(xié)調(diào)性和精細(xì)動作能力，還可以鼓勵孩子去嘗試新食物。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，用筷子夾取食物的動作，不僅是5個手指的活 動，也是牽動著肩、肘、手腕、手指間等各部位的30多個大小關(guān)節(jié)和上臂、前臂、手掌、手指等處的50多條肌肉的運動，尤其做事以右手為主的人更是如此。

　　管理和支配手的神經(jīng)中樞，在大腦皮層所占的區(qū)域最為廣泛，尤其是大拇指。這些手部關(guān)節(jié)和肌肉只有在大腦中樞神經(jīng)系統(tǒng)的指令下，才能完成用筷子夾取食物的動 作。反過來，這些關(guān)節(jié)和肌肉夾取食物的動作，又刺激了腦細(xì)胞，有助于兒童大腦的發(fā)育。

　　三歲以后，正是兒童智力開發(fā)的關(guān)鍵時期，這時候?qū)W習(xí)使用筷子，既可練 習(xí)手指的各種動作，又可促進(jìn)大腦發(fā)育，從而提高孩子的思維能力和操作技巧，是訓(xùn)練手腦并用的重要手段之一。另外，這時的孩子也不滿足用小勺進(jìn)餐，喜歡模仿 大人吃飯的動作，有用筷子的要求，家長正好因勢利導(dǎo)，讓孩子學(xué)用筷子進(jìn)餐。