關(guān)注飲食中的四種健腦物質(zhì)美國醫(yī)學(xué)家經(jīng)過多年研究證明：兩種特種氨基酸（色氨酸、谷氨酸）、一種微量元素（鐵元素）和一種維生素（維生素C），對(duì)大腦和智力發(fā)育有極為重要的影響。如果食物中缺少這四種物質(zhì)，將影響大腦發(fā)育，引起記憶力下降、腦功能減退，甚至大腦發(fā)育不全。反之，若食物中這幾種物質(zhì)充足，就會(huì)明顯促進(jìn)幼兒的大腦發(fā)育，提高兒童的智力和記憶力。

　　醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蛋白質(zhì)是腦組織發(fā)育代謝的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，是主持腦細(xì)胞的興奮與抑制過程的主要物質(zhì)，在記憶、語言、思維、運(yùn)動(dòng)、神經(jīng)傳導(dǎo)等方面都有重要作用。鐵元素是構(gòu)成人體血紅蛋白的主要物質(zhì)之一，缺乏鐵元素可嚴(yán)重降低血紅蛋白的生理活性，影響大腦中營養(yǎng)素及氧的供應(yīng)。維生素C能使細(xì)胞的結(jié)構(gòu)堅(jiān)固，消除細(xì)胞間的松弛或緊張狀態(tài)，充足的維生素C可使大腦功能靈活、敏銳，提高兒童的智商。