材料：牛奶2盒(500ML)、雞蛋2只(僅用蛋清)（如↓圖所示）

　　調(diào)料：糖2勺

　　制作方法：

　　1。將牛奶倒入蒸碗中，微波爐加熱至沸即停；

　　2。將牛奶取出放涼，這時雙皮奶的第一層奶皮已經(jīng)形成；

　　3。用小餐刀小心撩起奶皮的一角，將牛奶緩緩倒入另一容器中，碗里余下完整的一張奶皮；

　　4。取雞蛋兩只，將蛋黃分離出來，僅余蛋清；

　　5。蛋清中加入2勺糖(喜歡甜味重可以多加點)，用打蛋器攪打均勻，倒入3中的牛奶，繼續(xù)攪打均勻，使蛋漿和牛奶充分溶合；

　　6。將5中的奶汁過濾，去除浮沫；

　　7。將蒸碗中的奶皮撩起一角，再將過濾后的奶液重新緩緩倒入碗內(nèi)，可清晰見到3中原本沉到蒸碗底部的奶皮再一次漂浮在奶面上；

　　8。蒸鍋內(nèi)坐水，煮開后，將蒸碗覆蓋一層保鮮膜入鍋，轉(zhuǎn)中小火加蓋隔水蒸15分鐘左右熄火，不揭蓋再虛蒸2-3分鐘即可。

　　此菜營養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的鐵質(zhì)，它幫助構(gòu)成紅血球中的血色素，適合9-12個月大寶寶食用，以補充鐵質(zhì)，防止貧血的發(fā)生。

　　原料：豬肝100克，紫心番薯250克，番茄2只，面粉50克，生抽、鹽、糖各少許，淀粉、水各適量。

　　制作：

　　豬肝洗凈，放在生抽、鹽、糖制成的腌料中腌10分鐘，去水后切成碎粒。

　　2、番薯連皮洗干凈，放在水中煮軟，撈起剝皮，壓成泥狀，加入豬肝粒、面粉，攪拌成糊狀，用手捏成厚塊，放進油鍋中煎至兩面呈金黃色。

　　3、番茄洗凈，用開水燙一下，剝?nèi)ネ馄�，切塊，放進鍋中略炒，用水淀粉勾芡，淋在肝扒上即成。

　　4、制作時，豬肝制成的厚塊不能煎至皮太硬脆，這樣不易消化。

　　特點：軟爛，鮮香。