想擁有健康的體魄，就從改善飲食開始吧!食物為身體提供必需的養(yǎng)分和能量，增強人體免疫能力，抵抗自由基對人體的損害，使我們能適應這個污染日益嚴重、壓力越來越大的世界。

　　人要生存，就離不開飲食。但吃東西逐漸變成了履行義務，因為現(xiàn)在的食物早已不是傳統(tǒng)意義上的“食物”。

　　如今，許多被稱作食物的東西在一百年前只會存在于科幻小說中，例如無土栽培的蔬果。這些蔬果由實驗室合成的營養(yǎng)劑栽培而成，含有由大量從石油副產品中提煉的工業(yè)化學物。它們每天經過遠距離運輸派送到不同地方，其保質期大大超過自然培植的蔬果。

　　我們食用的肉制品通常添加人造肉味香精(使其更加可口)，而快熟微波爐食品則經過高度加工。就算那些號稱健康的早餐麥片，其營養(yǎng)成分也在加工過程中大打折扣，因此制造商不得不在麥片中添加各種維生素，使它變得更像“食物”。

　　上述食物還含有種類繁多的食物添加劑，其數(shù)量可能比真正的營養(yǎng)成分還要多。這些食品還含有大量殺蟲劑等毒素。據(jù)估計，現(xiàn)在我們每人每年都要從日常飲食中吸收一加侖的殺蟲劑和除草劑。

　　按現(xiàn)有規(guī)定，很多種食物添加劑是允許添加到食物中的。如果你經常吃精加工食品或快速食品，那么每年你會吸收到數(shù)量驚人的食物添加劑和人造成分，包括糖份、高果糖玉米甜味劑(通常存在于碳酸飲料)、鹽、檸檬酸、胡椒粉、植物性色素、芥末、酵母和發(fā)酵粉。這些物質加起來占日常食物添加劑的98%。據(jù)估計，一個普通美國人每年要吃下2.4千克的食物添加劑。如果把食品工業(yè)最常用的(或經常濫用的)精制糖也加進去，每年總量則高達65千克!

　　食物添加劑有多種用途，例如簡化加工食品的準備過程、延長保質期或令食物看上去更加誘人。食物工程師可以利用它來制造味道天然、顏色鮮艷的食物，并隨心所欲地生產各種形態(tài)的面包、餅干、水果、蔬菜、肉類和乳制品，但這些食物的營養(yǎng)價值往往大打折扣。

　　食物添加劑還有助生產商更好地推廣商品，例如只要在食物中添加一種代糖，生產商就可以大肆宣揚這是一款“無糖”食品。如今，有些咖啡伴侶、口香糖和糖果完全是由人工合成的化學物制成的。