1.菠菜

　　菠菜具有滋陰潤(rùn)燥、舒肝養(yǎng)血等作用，是春天里最適合養(yǎng)肝的蔬菜，而且菠菜利于腸胃，有助于人體排毒，對(duì)口臭、大便干硬的上火癥狀會(huì)較好的緩解效果。

　　推薦食譜：菠菜泥

　　將摘好淘洗干凈的菠菜用開水焯熟，放入攪拌機(jī)中攪拌成泥即可。

　　溫馨提示：菠菜含有較多的草酸，和鈣結(jié)合形成草酸鈣，會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，做菠菜之前將菠菜用水焯一下會(huì)去除菠菜內(nèi)大部分的草酸。

　　2.綠豆芽

　　綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。黃豆芽健脾養(yǎng)肝，有助于預(yù)防口角發(fā)炎。

　　推薦食譜：豆芽肉片湯

　　綠豆芽洗凈；肉片用蛋清，生抽，料酒，生粉用手抓勻腌制2小時(shí)；熱鍋冷油把肉片下入迅速滑炒至肉片斷生，盛入碗中待用；湯鍋放清水大火燒開，下入綠豆芽和豬肉片，大火燒開，加鹽調(diào)味即可。

　　3.韭菜

　　韭菜是養(yǎng)陽的蔬菜，春天氣候冷暖不一，可以多吃一些，而且多吃韭菜還可增強(qiáng)人體的脾胃，對(duì)肝功能也有益處。

　　推薦食譜：韭菜豬紅湯

　　韭菜洗干凈切段，豬紅切小塊焯水；姜洗干凈拍碎，入鍋小煎片刻，倒入四碗水煮開，至湯色稍白；加入豬紅，煮熟透；放入韭菜，煮一分鐘；加入鹽，胡椒粉調(diào)味即可。