情景聚焦1歲大的歡歡一直很挑食，肉類和蛋類的食物都不愛吃，豆制品更是很少被他青睞，因此歡歡的身體好像很軟，總是無精打采想睡覺，對什么都沒有興趣，不僅不愛吃飯，也不愛活動，動不動就拉肚子了，有時還排綠色稀便，體重身高都不如同齡的孩子。

　　媽咪很著急，給歡歡買了很多健脾開胃的藥物，但是服用后也沒有太大的效果。于是，媽咪帶他去看醫(yī)生。醫(yī)生認真詢問了病史，又給歡歡做了幾項輔助檢查。最終，醫(yī)生告訴媽咪，歡歡的這些表現(xiàn)是身體缺乏維生素B1引起的。

　　關(guān)鍵詞解讀維生素B1的營養(yǎng)作用維生素B1是一種水溶性維生素，參與細胞中碳水化合物的中間代謝，是碳水化合物氧化過程中所需酶的組成成分。當(dāng)人體缺乏維生素B1時就會影響酶的合成，從而使碳水化合物無法分解，造成體內(nèi)乳酸增多，引起疲勞、困倦、食欲不振等癥狀，并還會引起腳氣病等。維生素B1能增加胃液分泌，增進食欲，促進消化，有利于生長發(fā)育，另外，對神經(jīng)細胞膜的傳遞功能也有重要作用，可以安定情緒。

　　寶貝缺乏維生素B1有哪些表現(xiàn)？

　　◎ 消化道癥狀：食欲不振、腹脹嘔吐、腹瀉或排綠色稀便。

　　◎ 神經(jīng)及循環(huán)系統(tǒng)癥狀：輕者精神不振、反應(yīng)淡漠、嗜睡、眼瞼下垂、頸和四肢肌肉無力，頭向后仰，嚴重時突發(fā)心衰、煩躁、抽搐。

　　防止寶貝缺乏維生素B1的5大策略1.孕期及哺乳期合理營養(yǎng)孕婦缺乏維生素B1，會造成寶貝出生后患上先天性腳氣�。徊溉槟赣H體內(nèi)缺乏維生素B1，盡管母乳喂養(yǎng)，但由于奶水里的維生素B1含量少，也會使寶貝體內(nèi)缺乏維生素B1。因此，孕婦和哺乳母親一定要注意均衡攝取營養(yǎng)，多攝取粗雜糧和富含維生素B1的食物，如葵花子、全麥粉、燕麥片、糙米、新鮮蔬菜、瘦肉和動物肝腎、雞蛋、豆制品等。

　　2.按時為寶貝添加輔食從6個月開始添加輔食起，讓寶貝從輔食中攝取到身體所需的維生素B1。6個月大的寶貝，可以添加米糊、爛粥、蛋黃、魚泥、豆腐、動物血、菜泥、水果泥；7-9個月大的寶貝，可以添加爛面、烤饅頭片、餅干、魚、蛋、肝泥、肉末等；10-12個月大的寶貝，可以添加稠粥、軟飯、面條、饅頭、面包、碎菜、碎肉、油、豆制品等。

　　3.為寶貝提供富含維生素B1的飲食維生素B1存在于谷類、豆類、堅果、豬肉、動物肝臟等食物中，應(yīng)該在飲食中注意為寶貝安排這一類飲食，以讓寶貝能夠攝取到豐富的維生素B1。

　　4.合理喂養(yǎng)寶貝不要長期給寶貝吃精米和面，應(yīng)該適當(dāng)摻雜一些雜糧和粗糧，因為維生素B1多存在于谷類的外皮和胚芽中；避免寶貝養(yǎng)成偏食、挑食的不良飲食習(xí)慣，應(yīng)該適量多吃些肉類、蛋類、豆類、堅果類等維生素B1含量較高的食物。

　　5.烹調(diào)方式要科學(xué)不科學(xué)的烹調(diào)方式，往往也會造成維生素B1大量丟失，因此在烹調(diào)時要注意：

　　◎ 不要過分淘洗米，不要用流動的水沖洗米，或把米放在水中浸泡過久，更不要用手用力搓洗；少給寶貝吃水撈飯，特別是熬粥不要加堿，以免造成維生素B1大量流失。

　　◎ 由于維生素B1不耐熱、易溶水，很容易被破壞，所以淘米時水溫不宜過高，更不要用熱水燙洗，以免造成維生素B1的損失。

　　◎ 盡量避免吃油炸面食。可以把面粉做成饅頭、面包、包子、烙餅，以免使維生素B1被全部破壞；不宜直接用油炸肉食或魚，在表面上掛糊可以使維生素B1受到保護。

　　◎ 紅燒或清燉肉類、魚類時，應(yīng)該讓寶貝連湯帶汁一同吃，以保證維生素B1的攝取。

　　富含維生素B1的食物及含量（每100克食物）食物名稱 含量（毫克）大豆 0.50紅豆 0.50菜豆 0.50豌豆 0.72蠶豆 0.50蛋黃 0.25火腿 0.85豬腿 0.59肝臟 0.30芹菜 1.03不同年齡寶貝維生素B1需要量（毫克）年齡 每天需要量不足1周歲 0.41歲 0.62歲 0.73歲 0.84歲 0.85歲 0.9容易引起寶貝維生素B1缺乏3因素1.孕期因素孕媽咪在孕期營養(yǎng)攝取不均衡，造成體內(nèi)缺乏維生素B1，使胎兒發(fā)生先天性維生素B1缺乏。

　　2.喂養(yǎng)因素哺乳母親的奶水缺乏維生素B1；經(jīng)常給寶貝吃精米、精面或飲食單調(diào)；未按月齡及時給寶貝添加輔食；寶貝養(yǎng)成挑食、偏食的不良飲食習(xí)慣，這些因素都會造成寶貝體內(nèi)缺乏維生素B1。

　　3.烹調(diào)因素烹調(diào)食物的方法不科學(xué)，使食物中的維生素B1遭到嚴重破壞或大量丟失。

　　14款富含維生素B1食譜大點兵1.蛋黃菜粥（適合7個月以上的寶貝）原料：大米50克，雞蛋黃2個，菠菜50克，鹽和香油各適量。

　　制作：用冷水洗凈大米；洗凈菠菜，然后用開水燙一下，切成小段；把蛋黃用水調(diào)勻；鍋內(nèi)放水燒開，放入大米煮至爛熟；把蛋黃液甩入，放入菠菜，加入適量鹽，點香油攪拌均勻后即成。

　　你知道嗎？

　　蛋黃中除了富含維生素B1，還富含鐵質(zhì)，所以是6個月大的寶貝很好的補鐵輔食，有助于預(yù)防缺鐵性貧血。

　　2.棗泥肝羹（適合7個月以上的寶貝）原料：紅棗、雞肝、番茄等各適量。

　　制作：紅棗用清水泡1小時，使其發(fā)脹，剝?nèi)ネ馄ぜ皟?nèi)核，再將紅棗肉剁碎；番茄用開水燙過、去皮，取1/4剁成泥；雞肝用攪拌機打碎、去掉筋皮，和以上兩種已加工好的原料混合、調(diào)味，加適量水拌勻后，上鍋蒸10分鐘即成。

　　你知道嗎？

　　紅棗的甜香、番茄的酸甜，使肝泥變得別具特色，同時還有助于給寶貝補充鐵質(zhì)，從而預(yù)防缺鐵性貧血。

　　3.鮮肝菜粥（適合8個月以上的寶貝）原料：豬肝、時令青菜，以及油、米、鹽、淀粉、姜、料酒等各適量。

　　制作：豬肝洗凈、切碎，用少許油、淀粉、鹽、姜絲腌片刻；用開水焯一下青菜（如油菜、薺菜、菠菜等）并切碎；米煮至八成熟時，放入腌好的豬肝及青菜，煮至開鍋，吃時可加生抽調(diào)味。

　　你知道嗎？

　　鮮肝菜粥除了富含維生素B1，還富含大量的鐵、鋅和維生素A，有助于寶貝的視力發(fā)育，并能夠增強寶貝皮膚的抵抗力。

　　4.豌豆糊糊（適合8個月以上的寶貝）原料：豌豆、肉湯各適量。

　　制作：先將豌豆洗凈，放入鍋里的沸水中燉熟、煮爛；從鍋里取出煮爛的豌豆搗爛，過濾后放入肉湯里攪勻，煮開即成。

　　你知道嗎？

　　豌豆富含維生素B1、B6、葉酸，以及蛋白質(zhì)等多種寶貝必需的營養(yǎng)素，而且還有助于止瀉。