主料： 豆腐 100克  菠菜 100克   

    輔料： 豬肉(瘦) 50克   

    調(diào)料： 鹽 3克  植物油 15克  料酒 5克  淀粉(豌豆) 5克  大蔥 3克  姜 3克

    制作工藝

    1.將瘦豬肉絞肉末備用；將豆腐切塊，在開(kāi)水煮一下?lián)瞥�；將菠菜理好，洗凈，切�?.5厘米長(zhǎng)的段，在開(kāi)水焯一下，擠去水分，不規(guī)則抖散備用。

    2.植物油放入鍋中燒熱，先倒入蔥姜，然后倒入肉末急炒，并加入一半料酒，然后將菠菜倒入急炒，再放入豆腐及剩余的料酒及鹽、少許水同燒一會(huì)兒，最后將淀粉調(diào)濕倒入鍋中勾芡，使汁成稀糊狀，出鍋即可。

    菜品口感：味美色佳，質(zhì)軟易嚼，營(yíng)養(yǎng)搭配合理。  

    食用方法：早餐|中餐|晚餐|零食  

    健康提示：用菠菜和豆腐做菜，是很合理的搭配。菠菜歷來(lái)被人們推崇為補(bǔ)血佳品，因?yàn)椴げ撕�有葉酸、鐵質(zhì)是人體造血的必要原料。本菜制作中，將菠菜用水焯一下，大大減少了菠菜中的草酸。又以菠菜配豆腐，使菠菜中的草酸先行和豆腐的鈣結(jié)合，從而避免其在腸道和體內(nèi)的鈣結(jié)合，從而減少了人體內(nèi)的鈣流失，而菠菜的其他營(yíng)養(yǎng)可被人體利用。對(duì)于愛(ài)吃菠菜者，此種吃法比較合理。  

    KEKO營(yíng)養(yǎng)師友情提示:

    1、豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

    2、菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來(lái)源。其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)，從而保護(hù)視力。

    3、豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

    食譜相克

    1、豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

    2、菠菜：菠菜不宜與鱔魚(yú)、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。

    3、豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因?yàn)榕Ｄ汤锖�有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營(yíng)養(yǎng)素不能同時(shí)吸收，國(guó)外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時(shí)互相促進(jìn)吸收。