主料： 菠菜 400克  蝦皮 10克   

    調(diào)料： 植物油 25克  鹽 3克  味精 1克  大蔥 5克

    制作工藝

    1.將菠菜擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，在沸水中焯一下，撈出，擠去水；干蝦皮溫水稍泡，洗凈待用；將蔥去皮洗凈，切成蔥花備用。

    2.炒鍋置火上，倒入植物油，油熱后放入蔥花及蝦皮煸炒一會(huì)兒，再放入菠菜，一同煸炒幾下，放入鹽、味精炒勻即可。

    菜品口感 咸香碧綠，誘人食欲。  

    食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食  

    健康提示 本菜主料菠菜和蝦皮，是一種比較科學(xué)的食用菠菜的方法。蝦皮性溫，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳排毒的作用。對(duì)于小兒佝僂病、乳腺炎有食療作用。蝦皮含鈣非常豐富，每100克蝦皮含鈣2克，含鈣量是所有魚(yú)蝦、海產(chǎn)品中的佼佼者。和菠菜同配菜，既可以增加鮮美，又可以對(duì)抗菠菜中的草酸對(duì)人體的不利影響。將菠菜先在水中焯一下，擠去水，也可以使菠菜中的草酸有所減少。  

    ·食譜頻道編輯廖君友情提示: 

    1、菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來(lái)源。其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)，從而保護(hù)視力。

    2、蝦皮：蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫(kù)”之稱，是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑。蝦皮中含有豐富的鎂元素，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。

    食譜相克

    1、菠菜：菠菜不宜與鱔魚(yú)、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。

    2、蝦皮：蝦皮忌與紅棗同食；與黃豆同食易造成消化不良。