目前對(duì)各階段孕婦的葉酸推薦膳食攝入量為600微克DFE/天，孕前階段為400微克DFE/天，每日最高允許攝入量均為1000微克DFE。育齡婦女在有可能懷孕的情況下，應(yīng)盡早、盡可能多地?cái)z取富含葉酸的動(dòng)物肝臟、深綠色蔬菜及豆類，同時(shí)，至少?gòu)脑星?個(gè)月開始，每日補(bǔ)充葉酸400微克，并持續(xù)至整個(gè)孕期。

　　缺鐵性貧血和鐵缺乏癥防治是圍生期營(yíng)養(yǎng)的重要關(guān)注點(diǎn)

　　專項(xiàng)調(diào)查和全國(guó)營(yíng)養(yǎng)與健康調(diào)查顯示，中國(guó)孕婦和乳母中缺鐵性貧血和鐵缺乏癥患病率仍然較高，早、中、晚孕期婦女缺鐵性貧血和鐵缺乏癥的患病率分別為9.6%—33.8%和38.8%—51.6%，城鄉(xiāng)乳母合計(jì)貧血患病率高達(dá)30.7%。圍孕期鐵營(yíng)養(yǎng)不良不但損害婦女自身健康，還會(huì)減少胎兒體內(nèi)鐵質(zhì)儲(chǔ)備，成為新生兒和嬰兒缺鐵性貧血和換缺乏癥的主要原因。

　　中國(guó)孕婦的膳食鐵攝入水平在每天23—25毫克之間，與中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年推薦孕中期和孕晚期的鐵攝入量（孕早期15毫克，孕中期25毫克，孕晚期35毫克）相比，孕晚期存在較大差距；而美國(guó)育齡婦女的膳食鐵攝入量為13.2毫克/天，貧血患病率不足4%�？梢�，中國(guó)婦女鐵缺乏癥高發(fā)的原因，不是膳食中鐵攝入量不足，而是鐵的吸收利用率比較低所致。而鐵醬油，作為膳食攝入，其吸收率高，有利于充分補(bǔ)充缺鐵的不足。

　　膳食鐵分為動(dòng)物性食物的血紅素鐵和植物性食物的非血紅素鐵。血紅素鐵吸收利用率高，不易受膳食因素干擾；非血紅素鐵吸收利用率差，很容易受膳食中干擾因素的影響，但也可受到促進(jìn)因素的作用。膳食中的植酸、草酸、膳食纖維、茶和咖啡、卵黃高磷蛋白可干擾膳食鐵吸收；維生素C、檸檬酸、氨基酸、乳酸、乳糖等可促進(jìn)膳食鐵吸收。由于植物性食物中富含植酸、草酸等鐵吸收干擾因素，故植物性食物的鐵吸收利用率一般較差。