8月下旬，南京十幾位患者接連被診斷為肌肉溶解癥，他們在患病前都曾食用小龍蝦。此后，湖南、湖北、浙江等地也有消費者食用小龍蝦后患上肌肉溶解癥。9月4日，江蘇省海洋漁業(yè)局召開媒體情況說明會，稱“小龍蝦本身沒有問題”。

　　漁業(yè)部門

　　35個樣本合格率100%

　　4日，江蘇省海洋漁業(yè)局專門召開說明會，由副局長、該局新聞發(fā)言人沈毅就小龍蝦檢測結果向媒體通報，漁業(yè)部門多位負責人到場，大家一致認為“小龍蝦本身沒有問題”。

　　通報稱，“8月25日，我們組織江蘇省水產質量檢測中心、農業(yè)部南京水產品質量檢測中心在全省進行突擊抽樣檢測，對我省5個主產區(qū)的10個小龍蝦產地使用的3個飼料產品、13個存塘產品及南京惠民橋水產批發(fā)市場等9個市場的22個銷售產品，共35個小龍蝦樣品、3個飼料樣品進行突擊專項抽檢，抽檢合格率為100%。”

　　據了解，抽檢時都是把小龍蝦的肉細細剝出來檢查，每個樣本都要檢查約5斤的小龍蝦肉。沈毅說，今年六七兩個小龍蝦上市的月份，江蘇省也曾對小龍蝦例行檢查，60個樣品的合格率同樣是100%。“小龍蝦養(yǎng)殖環(huán)節(jié)沒有問題。”

　　千噸出口小龍蝦全合格

　　“小龍蝦是我國重要的出口產品，主要出口歐盟和美國，2009年出口1.6億美元。”沈毅說，今年1-7月，江蘇出口帶殼小龍蝦1187.3噸、小龍蝦仁1842.052噸，分別比去年同期增長24.4%和11.7%，在進口的歐美等國家和地區(qū)所有產品均合格通關。“一向對農產品要求苛刻的歐美國家，我們的小龍蝦一樣合格，這說明我們的小龍蝦質量沒問題。”

　　沈毅說，小龍蝦是目前世界上分布最廣、產量最高的水產品，占世界龍蝦總量的80%。各國從事小龍蝦捕撈、加工已有100多年歷史。20世紀30年代，小龍蝦傳入我國，2009年全國小龍蝦產量達到47.9萬噸，全國有1.5億人在吃小龍蝦。

　　希望龍蝦門早日有結果

　　最近，江蘇省海洋漁業(yè)局的干部們都在“帶頭吃小龍蝦”。

　　“江蘇今年的小龍蝦產量將達到10萬噸左右，全省16萬人從事小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)，有的地方小龍蝦是支柱產業(yè)。”沈毅說，小龍蝦事件涉及到的不僅是漁業(yè)部門，問題究竟出在什么環(huán)節(jié)，其他相關方面何時能給出確切說法，他們也很迫切地想有個答案。

　　目前，南京小龍蝦樣本已經送到國家疾控中心檢測，江蘇省食品安全管理辦公室正牽頭對事件進行調查，結果尚未出來。

　　兩點質疑

　　漁業(yè)檢測未針對肌溶解

　　漁業(yè)部門列舉的證據看起來很有說服力，但仍有些問題未回答。

　　漁業(yè)部門的檢測主要是針對藥物殘留。據了解，漁業(yè)部門根據農業(yè)部的國家標準對小龍蝦進行的檢測是無法針對“肌溶解”的。

　　江蘇省海洋漁業(yè)局漁業(yè)處處長費志良說：“我們按農業(yè)部農產品質量安全規(guī)定的若干項藥物殘留指標，對小龍蝦進行了安全性檢測”。對于肌溶解的病狀，他們與衛(wèi)生等部門進行過溝通，現在還找不出致病原因，也就無法在小龍蝦身上做針對性檢測。“對于已有標準的，都可以檢測，對于沒有標準、沒有定性的，我們沒辦法去測。”

　　洗蝦粉未進入檢測環(huán)節(jié)

　　一度引起人們懷疑的洗蝦粉是不是真兇？這個問題仍懸而未決。因為，漁業(yè)部門是從大批發(fā)市場選擇的樣品，而據了解，使用洗蝦粉后，小龍蝦死亡率會提高，大批發(fā)商一般不會做這種虧本買賣，洗蝦粉是出了批發(fā)市場大門后才出現的。由此推論：如果在批發(fā)市場，小龍蝦的合格率是100%的話，出了批發(fā)市場大門，再進入下個環(huán)節(jié)就未必如此了。

　　澄清

　　小龍蝦其實更喜歡清水

　　小龍蝦出事后，沈毅注意到，許多網上言論批判小龍蝦是不能吃的物種。有網友說，小龍蝦在日本就是用來清理下水道的。“過去人們說，水越臟，小龍蝦長得越好，其實不是這樣的。”沈毅說，現在的小龍蝦在養(yǎng)殖中十分注重營造良好的生態(tài)環(huán)境，使養(yǎng)殖水域水清、草豐、螺盛，維護良好水質，保持良好品質。“我們在長期養(yǎng)殖中發(fā)現，小龍蝦其實更喜歡清水，在清水中發(fā)育生長得更好。”

　　據了解，江蘇的小龍蝦養(yǎng)殖標準位居全國前列，目前省里已經組織制定、發(fā)布了9項小龍蝦養(yǎng)殖系列標準，要求養(yǎng)殖者按標準組織生產，同時加強質量安全監(jiān)督管理。

　　提醒

　　浸泡煮透不吃蝦頭

　　南京市食品藥品監(jiān)督管理局食品處處長陳濱介紹，小龍蝦買回家后，要盡量浸泡一下，把蝦頭泡到水里，讓小龍蝦把臟東西吐出來。也可以在水里放一些鹽和醋，浸泡小龍蝦，然后吐臟。在烹調過程中，一定要燒熟、煮透，在水燒開后，再煮半個小時以上。在吃的時候，不要吃頭，因為頭是小龍蝦身上藏污納垢最多的地方。

　　專家

　　原兇或是未知生物毒素

　　有報道稱，吃小龍蝦致病的罪魁禍首可能是洗蝦粉。而專家認為，造成患者橫紋肌溶解的因素可能并不是以草酸、檸檬酸、焦亞硫酸鈉為主要成分的洗蝦粉，不排除洗蝦粉里還有其他未知成分。專家綜合分析認為，導致小龍蝦食用者患病的元兇，有5個明顯的特征。

　　中華急診醫(yī)學會中毒學組委員、南京突發(fā)公共衛(wèi)生事件急性化學物中毒防治專家組組長吳建中說，這5個特征是：第一，它的毒性比較強。假設龍蝦里含有某種危害健康的因素，那么它的含量應該是微小的，如此微小的量進入人體后，能如此敏感地引起橫紋肌溶解，說明它的毒性很強大。第二，它是水溶性比較差的。第三，它很可能是耐熱的。要使作料入味，烹調溫度起碼要達到100度，但這種可能存在的因素仍在危害健康，說明它耐熱。第四，它的靶向性很強，很多毒物進入身體后，首先的癥狀是腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等。而它在目前收治的病人里，消化的癥狀都不明顯，它是直奔橫紋肌。第五，小龍蝦對這種可能存在的毒害因素有免疫力。

　　專家由此推斷，符合以上這五大特征的致病元兇，很可能是一種未知的生物毒素。

　　吃蝦鰓會加重感染程度

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