如何從膳食中補充更多的鐵，怎樣讓“吃飯補鐵”更有效呢？

　　多吃水果。餐后吃些水果，如橘子、橙子等都能增加鐵的吸收。因為這些水果中的維生素C和檸檬酸共同作用，能使人體對鐵的吸收加倍。尤其建議吃素的人，要多補充含維生素C的食物，以防止缺鐵性貧血。

　　鐵鍋煮菜。最好在鐵鍋中加入水和酸性物質(zhì)，如醋、西紅柿、檸檬等一起煮，讓鐵鍋更多溶出鐵質(zhì)。

　　飯后別馬上喝茶或咖啡。一杯茶會降低64%的鐵質(zhì)吸收率，一杯咖啡則會降低39%。臺灣營養(yǎng)師公會秘書長黃翠華建議，最好飯前飯后兩小時避免喝茶與咖啡。

　　多吃維生素C多的蔬菜。菠菜等蔬菜、谷類和豆類中都富含植酸和草酸。而且，這些食物所含的膳食纖維也會在腸道中與鐵結(jié)合，使鐵排出體外。黃翠華建議可同時攝取含維生素C豐富的蔬菜，如杏、棗、草莓、黑芝麻、紅豆、綠花椰菜、海藻，可改善植酸抑制鐵質(zhì)吸收的不足。

　　早補鈣，晚補鐵。如果同時攝取高量的鈣質(zhì)，會抑制身體對鐵的吸收。建議可以利用早餐攝取所需的鈣質(zhì)，比如乳制品；而午、晚餐就以鐵質(zhì)為主。