2008年11月28日，蘭州市集中焚燒銷毀62.6噸三鹿問題奶粉。昨日，衛(wèi)生部官員稱，問題奶粉銷毀工作要繼續(xù)加大力度。

　　衛(wèi)生部官員昨日在發(fā)布會上稱，“2008年三鹿奶粉事件發(fā)生以后，要求對于查出來的問題乳粉要徹底銷毀。從這次青海查處的案件看來，這項工作還要繼續(xù)加大力度，案件目前還在調(diào)查之中。”

　　本月初，甘肅、青海和吉林三地發(fā)現(xiàn)了三聚氰胺問題奶粉，對此事件，昨日，衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局副局長陳銳說，“事件正由全國食品整頓辦在牽頭組織各有關(guān)部門進行調(diào)查處理，全國整頓辦已經(jīng)明確要求各個部門嚴肅查處這起違法犯罪案件。有關(guān)這個案件的查處情況，全國整頓辦會及時、全面、準確地向新聞媒體通報。”

　　問題奶粉清理要加大力度

　　在回答本報提問時，陳銳表示，今年2月份，全國食品安全整頓辦開展了專項清理活動，全國總共清理了大概2.5萬噸問題奶粉。

　　他說，這次青海查處的案件看來，這項工作還要繼續(xù)加大力度，“像陳竺部長在全國‘兩會’期間說的，對于食品安全問題，各部門、各地區(qū)一定要一查到底，對違法犯罪行為要堅決打擊，及時向社會公布。”

　　對于此次再現(xiàn)市場的問題奶粉，是否仍是2008年三鹿殘余奶粉的追問，陳銳表示，全國食品安全整頓辦公室不具體去清理銷毀這些問題乳粉，問題乳粉的清理銷毀由相應(yīng)的監(jiān)管部門來負責(zé)，比如在生產(chǎn)環(huán)節(jié)是由生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管部門來負責(zé)具體組織，在流通環(huán)節(jié)就是由流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管部門來具體組織。目前的這個案件仍然在偵辦過程當中。

　　食品禁止添加三聚氰胺

　　雖然三聚氰胺已經(jīng)不是食品添加劑，禁止添加到食品中，但是仍然按照臨時限量管理，對此，另據(jù)中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員、中國工程院院士陳君石解釋說，規(guī)定三聚氰胺臨時管理限量值的目的，是為了更好地區(qū)別哪一種情況是人為違法添加的，而哪些情況是由于環(huán)境造成的。但他強調(diào)，到目前為止，這個限量還是臨時的，不是永久的。

　　● 熱點

　　乳品安全國家標準(簡稱新國標)，于3月26日由衛(wèi)生部批準公布，生乳新國標受到了業(yè)內(nèi)的爭論。

　　在生乳標準中，乳蛋白含量從1986年的每100克生乳蛋白質(zhì)含量不低于2.95%降到了2.8%，菌落總數(shù)則從2003年的每毫升50萬調(diào)至200萬，報道稱，均為“歷史新低”。25年后，為何新標準不升反降？新標準降低的原因何在？降低后的標準，會不會影響到消費者食用奶制品的品質(zhì)？衛(wèi)生部昨日召開發(fā)布會，對上述問題公開答疑。

　　“生乳新國標下調(diào)符合國情”

　　黑龍江奶業(yè)協(xié)會秘書長表示，我國生乳蛋白質(zhì)含量較低

　　生乳是從符合國家有關(guān)要求的健康奶畜乳房中擠出的常乳，并不是通常意義上的即食生乳。黑龍江奶業(yè)協(xié)會秘書長吳和平首先對標準中“生乳”的概念給予了說明。

　　他認為，設(shè)置這一指標，符合我們國家生乳的生產(chǎn)實際。“飼料對生乳蛋白質(zhì)含量影響很大。我國目前奶牛飼養(yǎng)中粗飼料結(jié)構(gòu)單一、優(yōu)質(zhì)飼草飼喂率低，因此生乳蛋白質(zhì)含量也相對較低。”

　　另外一個原因是，奶牛泌乳高峰期蛋白質(zhì)含量低。而北方奶牛在5到9月份進入泌乳高峰期，這個季節(jié)又是天氣最炎熱的季節(jié)，兩個因素的疊加影響，會導(dǎo)致夏季生乳蛋白質(zhì)含量明顯低于其他的季節(jié)。

　　衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局副局長陳銳說，乳品安全國家標準符合中國國情和產(chǎn)業(yè)實際。

　　“奶粉和鮮奶品質(zhì)不會下降”

　　中國疾控中心專家稱，液態(tài)奶和奶粉標準沒有倒退

　　中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員、中國工程院院士陳君石說，生乳標準的蛋白質(zhì)含量，不會影響消費者所食用的液態(tài)奶和奶粉里面的蛋白質(zhì)含量，“現(xiàn)行液態(tài)奶和奶粉蛋白質(zhì)含量，與以往的標準要求一樣，沒有倒退。”陳君石強調(diào)，國家標準是“最低”標準。

　　對于菌落總數(shù)標準下降的問題，吳和平解釋稱，目前我們國家小規(guī)模奶牛養(yǎng)殖比例比較高，100頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比例僅為23.1%，養(yǎng)殖水平低就造成了生乳菌落總數(shù)相對較高。

　　但他說，根據(jù)新的生乳國家標準，菌落總數(shù)定為200萬，能夠保護大量的中小規(guī)模養(yǎng)殖戶的利益，“這種生乳不是直接飲用的，是需要加工的，應(yīng)該說它是安全的。”

　　可以喝的乳制品蛋白質(zhì)含量要高于生乳，會不會使奶企在生產(chǎn)時，不得不違規(guī)添加其他物質(zhì)？對此陳君石在會后接受本報采訪時堅稱，不會。他說，加三聚氰胺是非法的。對奶粉而言，你把生乳的水分都蒸干了，它不就剩下固體了嗎？蛋白質(zhì)含量當然就高了。而巴氏消毒奶，用的是比較好的奶，所以乳蛋白絕對高于2.8%。

　　●專家觀點

　　“有好奶源才有好牛奶”

　　中國奶業(yè)協(xié)會專家認為，降低生乳標準，不利奶業(yè)監(jiān)管

　　昨日，中國奶業(yè)協(xié)會理事王丁棉對生乳新標準提出了自己的看法。他認為，生乳標準的降低，對奶農(nóng)也不一定是好事。

　　王丁棉也不認同“蛋白質(zhì)含量低不影響終端產(chǎn)品質(zhì)量”的說法。他說，如果前期收購的生乳每100克只有2.8克蛋白質(zhì)，那么要達到乳制品出廠時的蛋白質(zhì)含量標準，就要再添加允許使用的天然蛋白一類的蛋白質(zhì)，“雖然乳制品也是達標的，但是和生乳中原本就有的蛋白相比，還是會有不同。”他比喻說：“一個天然美女和整容的美女，雖然都是人，但還是不一樣的。”

　　王丁棉說，降低生乳中蛋白標準，不一定對奶農(nóng)是好事。生乳蛋白質(zhì)含量低，一種是受奶牛品種影響，其次是奶農(nóng)不舍得花錢用更好的飼料。喂養(yǎng)更好的飼料，生乳中蛋白質(zhì)肯定會提高。這完全是飼養(yǎng)技術(shù)問題。

　　他還反駁說，有專家認為降低標準能有利于奶業(yè)監(jiān)管，這也是不對的。因為總有比現(xiàn)行標準更低的生乳生產(chǎn)出來，所以，如何防止人為在鮮奶中添加?xùn)|西，一定要靠制度化的保障和監(jiān)管，而不是降低標準。

　　王丁棉說，國外尤其是歐洲的生乳中的蛋白質(zhì)含量，一般都超過了3.0的標準。